我来教你做红烧肉

上一篇 / 下一篇  2018-07-30 08:04:00

最家常一道菜“红烧肉”,制作的工序各有不同,可以说是五花八门,在制作时,往里面放什么的都有。到底最正宗的红烧肉要如何来制作,也不知道谁的正宗,谁的不正宗!

但,作为正宗的东北人,红烧肉是不可缺少的解馋菜品!这道菜品我也是经历了千百次的摸索实践才总结成功的。如今,只要家里有客人或是逢年过节,这首菜必是我的拿手好菜。

由于是较传统的做法,做的不一定好,就把它叫做“传统红烧肉”吧。喜欢的朋友可以相互切磋一下。

具体做法如下:
材料:五花肉(因为我不能吃肥的,所以选超市里那种最       贵的分割精选五花肉)
      土豆斩块、胡萝卜斩块
      葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、白糖、             醋、酱油。

具体做法:
1、先把五花肉斩成大小3厘米左右的方块,锅里放凉水、肉、八角、花椒、桂皮一起中火烧开,五分钟后捞出沥水放凉。
2、锅里放少许油,(本着少油的原则,不要放太多,肉里也会炸出油来)放入切好的葱、姜煸炒出香味,放入五花肉中火煸炒二分钟
3、料酒、糖、醋、酱油适量放入小碗中搅拌均匀放入锅内再炒二分钟
4、添少许水,大约大半饭勺,炒得肉出油了表面成焦糖色
5、放入土豆和胡萝卜翻炒二分钟,添水与肉菜齐平,盖锅中火烧开。
6、水烧再约剩三分之二时加入适量盐,小火继续烧。
7、水烧到约剩三分之一时加入海天味极鲜,开大火收汁。

此道红烧肉特点:
色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。伴米饭那真是人间美味啊!

小提示:
1、制作红烧肉的肉块儿,在切的时候不宜太小,因为成品后,肉块儿会收缩近一倍,所以,切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香,否则,口感和味道都不好。
3、盐要少放,盐是为了找味儿用的,假如感觉太甜,可适当少放些盐,酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来,咸中带微甜即为合适,太甜或太咸都不好。

小伙伴们,还等什么,今天天气凉爽,赶快行动起来,中午做红烧肉大米饭,美美地开吃喽!




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李洪玲dsz的个人空间 引用 删除 李洪玲dsz   /   2018-08-08 19:59:37
你学会了吗?那天做给我吃
李洪玲dsz的个人空间 引用 删除 李洪玲dsz   /   2018-08-08 19:59:22
5
 

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